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世界上最疯狂的厨房

在2013年2月在丹麦的美食和葡萄酒杂志Gastro上介绍了一篇题为“世界最疯狂的厨房”的伊路利萨特报告。一位热情的评论家在文章中探讨到北极酒店的Ulo餐厅,在那里客人可以观赏到从迪斯科湾的大陆冰盖漂流而来的巨大冰山。

世界上最大的雕塑公园的景致
“这家餐厅的装饰是高雅的北欧风格,并且拥有世界上最壮观的景色之一。”

今天晚上,美食菜单在丘陵和峡湾特有食材的基础上提供了一系列风味体验的选择:其中包括添加格陵兰百里香的本地清炖大虾、格陵兰比目鱼、椰菜花糊榨汁黄瓜和苹果、蛋奶酥水煮麝香牛和西班牙烟熏辣椒、瑞典甘蓝、麝香牛糖霜珍珠麦加盐腌麝香牛心、酢浆草和欧芹、 红酒烩梨与脱水棉花糖、拉布拉多茶、深蓝馅饼、柠檬焦糖布丁、人工砂糖、 蜂蜜和香草冰淇淋等等,不胜枚举。"

在Gastro的文章中,餐厅厨师Jeppe Ejvind Nielsen表达了他是多么享受采用格陵兰食材烹饪美食:“它们原汁原味。它们并非人工培育出来的。一切都是野生的,直接取自大自然。因此所有食材100%都是有机食品。”

创新与发展
在厨房大胆使用本地食材的范例后,Gastro得出了这样的结论:

“尽管在位于北极圈以北250公里的地方不会有太多的竞争对手,但是这家美食餐厅仍然高举着美食的旗帜。显然,创新和发展已成为Jeppe Ejvind Nielsen的人生信条,也体现了他的专业精神”,评论家写道,并对这位厨师给出了最后的评语:

“我认为我们的厨房保持持续发展的状态很重要,正因为我们不断试验创新,我们才得以不断进步。”我们烹饪了大量经典菜式,但是我们也在不断发展自己的技艺,并尝试新的食材。例如,目前我们正尝试在甜点中添加格陵兰草药。”

阅读厨师Jeppe Ejvind Nielsen关于理念、雄心和实践的想法:
北极酒店峡湾和丘陵的味道






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