På Hotel Arctic bruger vi så vidt muligt grønlandske råvarer. Hvad der ikke er lokalt tilgængeligt, henter vi i de andre nordiske lande.
Måltidet er en central del af vores grønlandske gæstfrihed og forbundet med stærke fællesskaber. Vores råvarer kommer fra hele Grønland, lige fra Isfjordens dyb – imellem enorme isbjerge – til de stejle, sneklædte fjelde.
Det kølige klima betyder en langsom vækst og modning. Det frembringer rene og friske råvarer i en helt ekstraordinær kvalitet. Vi ved, hvordan man behandler råvarerne bedst muligt, og vi arbejder med de gamle tilberedningsmetoder som tørmodning, røgning og saltning samt stegning på grill med lyng fra de stejle fjelde. Resultatet er en ren og autentisk oplevelse med en usædvanligt rig smag.
